Dalgona Coffee : Découvrez le Café Fouetté Coréen

Le café viral de 2020, avec sa mousse aérienne caramel posée sur du lait froid, offre une expérience café-dessert spectaculaire prête en 5 minutes.

Le Dalgona Coffee est devenu un phénomène mondial pendant le confinement de 2020, séduisant les réseaux sociaux avec son esthétique photogénique et sa simplicité déconcertante. Cette boisson sud-coréenne transforme trois ingrédients basiques en une création spectaculaire : une mousse de café veloutée et aérienne qui flotte majestueusement sur un lit de lait onctueux.

Son secret réside dans la technique de fouettage qui transforme le café instantané, le sucre et l’eau en une mousse dense rappelant la texture d’une meringue. Le contraste visuel entre la mousse caramel et le lait blanc crée un effet Instagram-worthy, tandis que la première gorgée offre une explosion de saveurs – d’abord la douceur crémeuse du lait, puis l’intensité du café sucré qui se mélange progressivement.

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⏱️ Temps total : 10 minutes

• Préparation : 5-10 minutes
• Repos : 0 minute
• Portions : 1 verre
• Difficulté : Facile
• Coût : €

Ingrédients

Pour 1 portion :

• 2 cuillères à soupe de café instantané (30ml)
• 2 cuillères à soupe de sucre blanc (30ml)
• 2 cuillères à soupe d’eau chaude (30ml)
• 200ml de lait (froid ou chaud selon préférence)
• Glaçons (optionnel)

Matériel nécessaire :

• Un fouet électrique ou manuel
• Un bol moyen
• Un grand verre transparent
• Une cuillère

Instructions étape par étape

1. Préparation de la mousse (5-10 minutes)

Dans un bol, mélangez le café instantané, le sucre et l’eau chaude. Les proportions doivent être exactement égales (ratio 1:1:1).

Astuce : Utilisez de l’eau très chaude mais pas bouillante pour mieux dissoudre le café.

2. Fouetter le mélange (5-8 minutes)

Fouettez vigoureusement le mélange jusqu’à obtenir une mousse épaisse, crémeuse et de couleur caramel clair.

• Au fouet électrique : 2-3 minutes
• Au fouet manuel : 8-10 minutes

Important : La mousse est prête quand elle forme des pics fermes et garde sa forme.

3. Préparation du verre

Remplissez un grand verre aux 3/4 avec du lait froid. Ajoutez des glaçons si désiré.

Alternative : Pour une version chaude, utilisez du lait chaud sans glaçons.

4. Assemblage et présentation

Déposez délicatement la mousse de café sur le lait à l’aide d’une cuillère. La mousse doit flotter sur le lait créant un effet two-tone spectaculaire.

Conseils et astuces

✅ Pour réussir à coup sûr :

• Respectez exactement le ratio 1:1:1 (café:sucre:eau)
• Utilisez du café instantané de bonne qualité
• Fouettez jusqu’à obtenir une texture ferme comme une meringue

⚠️ Erreurs à éviter :

• Ne pas fouetter assez longtemps → La mousse retombe
• Utiliser du café moulu → La mousse ne monte pas
• Proportions incorrectes → Texture trop liquide

Variantes

• Version décaféinée : Utilisez du café instantané décaféiné
• Sans lactose : Remplacez par du lait végétal (amande, avoine, soja)
• Version matcha : Remplacez le café par 1 c. à soupe de matcha + 1 c. à soupe de sucre
• Version chocolat : Ajoutez 1 c. à café de cacao en poudre au mélange

Conservation

• Immédiat : À consommer immédiatement pour profiter de la texture
• Mousse seule : Se conserve 2-3 heures au réfrigérateur
• Conseil : Mélangez avant de boire pour une saveur homogène

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du café normal ? Non, seul le café instantané permet d’obtenir la mousse caractéristique du Dalgona.

Pourquoi ma mousse ne monte pas ? Vérifiez les proportions exactes 1:1:1 et fouettez plus longtemps. Le bol et les fouets doivent être parfaitement propres.

Peut-on faire plusieurs portions à la fois ? Oui, multipliez simplement les quantités en gardant le ratio 1:1:1.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : 120 kcal
• Protéines : 7 g
• Glucides : 16 g
• Lipides : 3 g
• Caféine : ~60 mg

Le Dalgona Coffee est bien plus qu’une simple tendance virale – c’est une célébration de la simplicité et de la créativité culinaire. Cette recette prouve qu’avec seulement trois ingrédients et un peu de patience, on peut créer une boisson digne d’un café haut de gamme.

Que vous cherchiez à impressionner vos invités, à égayer votre pause café quotidienne ou simplement à expérimenter une nouvelle façon de savourer votre caféine, le Dalgona Coffee offre une expérience unique. Sa préparation méditative, presque thérapeutique, et son résultat visuellement spectaculaire en font une recette parfaite pour notre époque où la présentation compte autant que le goût.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos préférences et à partager vos créations sur les réseaux sociaux – après tout, c’est ainsi que cette merveilleuse boisson a conquis le monde !

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Note : Le Dalgona coffee tire son nom d’un bonbon coréen au caramel appelé « dalgona » dont il rappelle la couleur et la texture.